[釜山]韓國人才會去/釜山最高級的:海雲台 巨大韓牛 거대갈비

  好久不見的 #韓國人才會去 系列又回來了,這次一樣要帶大家去的是我們私房美食清單中的店家,這間傳說中「釜山最高級」aka 最貴的韓牛烤肉店,連韓國人自己都說貴哈哈哈哈哈哈;標題的「巨大」很容易讓人誤會,以為這是一間在賣超大塊牛排的餐廳,事實上,巨大就是這間店的店名,店內供應的是韓國1++特上等級的韓牛(母牛),精緻又奢華的美味,加上高雅的裝潢、優質的桌邊服務,讓這間店在餐廳眾多的海雲台海濱獨樹一格,許多釜山在地人若有重要活動要慶祝,例如結婚或畢業,這間巨大韓牛肯定都會在考慮的餐廳清單當中。

  因為品質突出,價格當然不是太親人,若以單點來說,一個人的價位大約會落在六~十萬韓元之間(視你的食量而定),但如果你只是想要品嚐看看這出名的美味,又不想花太多預算,嗆辣妹在此也可分享一個小秘密,巨大韓牛在中午時刻有限定的午間特選套餐(11:30~15:00),一個人只要33,000韓幣,就可以享用到巨大牛排骨出名的醬醃韓牛,加上他們同樣有名的平壤冷麵,不過份量相較之下會比較少一些,較適合只想嚐嚐味道或小鳥胃辣妹。



  餐廳的位置有一點點小神秘,但離海雲台鬧區不會太遠,沿著海邊,往Paradise Hotel的方向走去,巨大他本人就位於旁邊的住宅區之內,即使前一天在海邊喝酒喝太晚,然後還跑去唱卡拉ok,睡到日上三竿(可能只有我們這樣),不必搭車跑遠,往海的方向走去,散個步,就能用奢華韓牛和冷麵解宿醉,這就是我愛海雲台的其中一個原因。


  每次來釜山都是秋天,涼涼的海風搭配舒服的氣溫,悠閒的氣氛瀰漫在整個海岸線,雖然海水有點冰冰的,但是夜晚在海灘踏踏水看月亮也很開心,希望之後有機會盛夏時來造訪,見證一下全盛季節的海雲台。


  往餐廳的方向會看到這些高聳入雲的建築,就緊鄰海雲台的海灘,想必高樓層的景色一定會超好,在家就可以觀賞一望無際的海景,只不過如果地震了肯定超可怕;餐廳的位置雖然有點神秘,但你們不要太緊張,最後我會附上地圖送你好嗎。


  餐廳他本人就是長這樣,門口有大大的「巨大」字樣在等你,是個獨棟的單層建築,前面是個停車場,我們午間抵達時已經有不少客人在裡面用餐,門口也有許多正在等待同行友人來到的韓國人。

  餐廳一進門就是櫃檯,左右兩邊則都是座位區,雖然生意很好但位置蠻多的,如果各位怕需要久候的話也可以撥個電話提前訂位。


  雖然有比較便宜的午間特選套餐,但是韓熊哥説:都帶你來了,當然要吃飽,所以我們就沒有選擇套餐,而是直接單點了想吃的韓牛,以及我心心念念的平壤冷麵。

  我是個失職的部落客,因為我又忘記拍菜單了,畢竟我是旅遊文出身,超不會寫食記的,所以我附上google圖片搜尋的連結給你們看(點我點我),有不少韓國人都有拍攝menu,不過,你們也知道我沒有這麼隨便,我不是那種亂貼幾張圖就寫一篇空洞食記的部落客,為了表現我的誠意,我下面(不是我下面)直接翻譯菜單給你看!到底多瘋,這麼用心又不求回報的寫文,還自帶翻譯跟作圖,你們還不快幫我分享一下嗎?

  價位大約就是這樣,因為沒拍菜單所以我翻給你們參考,只能說韓國的牛肉部位未免也太多,這些單字到底要背到什麼時候才能背完?除了以上的單點項目,如果比較多人一起來用餐,也有四種特別肉品組合可以選擇,也就是那種韓牛set,依肉的種類和重量(400~600g),價格大約落在195,000~328,000₩,到時候你們自己看菜單,裡面的肉種類太多我不要再翻了。

  以上的這些,巨大本身都是使用等級1+或1++特上的母韓牛,也就是超優質韓牛的意思(閃著金光),因此價格才會如此華麗,連韓國人自己都說昂貴的程度,但難得來了,也不是每天都吃這麼好,能夠在旅程當中用這台灣吃不到的奢華美味犒賞自己,留下美好的回憶也是很值得的。

  座位上已經預放了紙餐墊,除了亮晶晶的韓國傳統黃銅餐具,右下角還有個面熟的鳳凰LOGO,下方寫著:거대갈비는 2011년 제41회 대한민국공예품대전 대통령상을 수상한 서만삼작가의 도기를 사용하고 있습니다,意思就是他們使用的陶瓷餐具,是來自曾在2011年時,榮獲大韓民國工藝品展大統領獎(總統獎)的陶藝工坊,左下角還寫了負責店內裝潢與視覺設計的studio,但我再次失職,因為我又忘記拍店內裝潢的照片了,下一次去再補回來,目前只能用口述告訴你們,裝潢整體是採用木頭材質為主,輔以牆面的石塊板,上方還用了竹編的燈籠罩,一種韓國傳統融合現代的interior。

  名店果然就是不一樣,很多看似不會太重要的地方,若是都用心做到好,一點一滴累積起來,才能成就品牌價值。

  點完菜之後,當然就是小菜大軍率先登場的時刻,面前有帶著醬料的洋蔥盤,是讓你搭配待會的韓牛一起食用的,右邊還有一碗南瓜粥,韓熊哥說在進食之前先喝一點會有護胃的功效,這南瓜粥其實比較近似於濃湯,因為是用南瓜和高湯一起熬煮的,有時候裡面也會放米一起熬,但是會熬到米粒都消失那樣,喝起來甜中帶鹹,但是又不是韓國紅豆粥那種可怕的味道(我真的好害怕韓國紅豆湯,完全不行的那種害怕);左邊那小杯則是桶七咪,也就是水蘿蔔泡菜湯,酸酸甜甜的,我很喜歡,還有個開胃的效果。

  小菜的部分一如往常地超多種,有辣椒醬醃螃蟹,看到這道菜就會想起首爾的珍古介,辣中帶甜的鮮香螃蟹,吃一口就融化,後來我們在首爾也有到 #韓國人才會去的 醬油醃螃蟹餐廳(也是我們私房餐廳清單中的,以後再來寫他),不過相較之下,我個人還是比較喜歡辣椒款,腥味比較沒那麼重,適合我們這種有點害怕海味的辣妹。

  除了基本的生菜盤、白泡菜之外,小菜的種類似乎會更換,因為我看到韓國人的食記照片有出現醃魷魚,醃菜的款式也有點不同,但大致上都是讓你搭配肉一起食用的,韓國的烤肉之所以會這麼讓人心醉,我個人認為有很大一部分得歸功於這些配菜,有些擔任解膩的角色,有些則是可以讓你於搭配食用時產生截然不同的口感或滋味,比起日本的燒肉,我個人還是喜歡韓式的,更何況日本的燒肉其實也是起源於在日韓國人,相關的典故這裡就先不贅言了,以後有機會再來聊。

  讓我比較訝異的是,除了基本的小菜們,居然還有煎牛肉片,同樣也是招待的,身為一個將邁入第七年的韓國媳婦,看過也吃過了這麼多種韓式料理,不得不說韓國人真的很愛「煎」這種玩意,什麼東西基本上都可以拿來沾麵粉、沾蛋汁之後煎熟食用,例如櫛瓜煎、鯛魚煎、南瓜煎、紫蘇葉肉餅煎(我的最愛)和血腸煎等等,去專門的煎餅店都會看到。

  搭配煎牛肉片的,是酸酸的白泡菜,肉片上還有灑了綠色的調味粉或植物粉增加美觀度,本來以為會很硬,但卻出乎意料的柔嫩,配上泡菜更是一絕,果然是專售高級韓牛的店家,連招待的小菜都是韓牛。

  我們只有兩個人而已,也沒辦法點很多,先點了兩人份的 한우양념갈비 醬醃韓牛排骨(我最喜歡這種料理方式的牛肉,因為不會很油)和兩份平壤冷麵,打算先一邊吃,如果不夠再加點,但因為我們食量本來就沒有很大(是嗎),吃到後來韓熊問我要不要再加點一些時,我已經差不多快飽了,於是這就是我們這餐的全部料理(加一瓶啤酒)。

  牛排骨上桌時,不需要自己動手烤,因為以沫都會幫你弄到好,你只需要負責享用即可,畢竟這麼高級的牛肉,如果自己烤,很容易就會烤過頭,那就太浪費此等美味了(以及你的錢包會痛哭)。

  身在一間名店,火爐下當然都是燒得火紅的木炭,高級店家沒有在跟你在那邊用瓦斯爐的,火爐上還放了一碗蒜頭一起加熱,也是等等搭配韓牛一起享用的好夥伴。

  醬醃牛排骨,其實就是已經預先切開、雕花和調味,尾端還帶有一段骨頭的牛肉,烤製之前,以沫會先用剪刀把尾端的骨頭剪掉,整片放上火爐烤,等到快要熟的時後才用剪刀剪成小塊狀,除了在韓國,這道肉品之前在香港的韓國料理「名家」也有吃過,品質算蠻好的,推薦大家若是去香港時想念正統韓食可以去一下(而且現在香港有進口韓牛了,好羨慕)。

  烤好之後,以沫會把完成的放上一個石板小碗,讓韓牛們可以一邊保溫卻又不會繼續過度加熱,讓肉汁都散失掉,這時候請趕快食用,剛烤好的韓牛真的是人間美味,我這輩子吃過最好吃的牛肉就是在韓國(跳現代舞)。

  第一口,建議大家單吃,可以完全品嚐到韓牛的美味之處,醬醃牛排骨雖然是已經調味過的,但是巨大韓牛處理得不會太鹹,畢竟肉的品質已經很高端了,過多的醬料反而會掩蓋住他本身的滋味;接著第二口之後,可以再搭配泡菜或洋蔥生菜等等,絕對可以讓你每一次的咀嚼都產生不一樣的化學反應,嘴巴裡面一直上演交響樂。

  牛肉烤得差不多,也可以請以沫把火爐收走,這樣座位就不會很熱,也不會一直有煙霧產生,烤製完成的韓牛們就住在石盤上面保溫,即使晚一點吃也不會冷掉,真的是很聰明的方式。

  只不過,記得不要瞬間就把韓牛一口氣吃完,因為我們還有一個特別來賓還沒上場,那就是平壤冷麵~~~~,告訴大家一件事情,用烤肉搭配冷麵,就是一個讓你的味蕾直接上天堂,當場升天,每次在台灣肚子很餓時,我的腦海裡想的都是烤韓牛加冷麵、烤韓牛加冷麵、烤韓牛加冷麵,你就知道他有多好吃。

  華麗登場,性感無比的平壤冷麵,名店當然是會承裝在韓國傳統黃銅碗裡,我一直很肖想要擁有這一整套的黃銅餐具,但是他的價格實在是蠻可怕的,這回在釜山買了兩套筷子和湯匙組,就要將近十萬韓幣了,一整套的碗盤我實在不敢看他要多少錢。

  關於冷麵的種類,平壤冷麵和咸興冷麵的不同之處,以前在五壯洞這篇有介紹過,因此這篇我就也不再多說了,請沒跟上進度的水水自己去複習。

  冰涼清爽的湯頭,配上滑順的麵條,即便配料不會太多,也是可以輕輕鬆鬆整碗吃完,也不會留下太多負擔感,冷麵真的是一個偉大的發明,在此頒發我本人的米其林二星給他(誰理我),掰了位,冷麵單點一碗是八千韓幣,算是蠻合理的價格,並沒有因為這裡是名店就賣很貴(畢竟裡面沒有韓牛)。

  來了來了,韓牛從山頭的那邊哞~~~地過來了,請務必夾著一塊烤到perfect的韓牛,搭配著冷麵,冰中帶溫的口感,牛肉的濃郁香氣配上麵條的溫順,我真的不知道該怎麼繼續形容,因為實在是太好吃了,要我連續兩天吃這個我也願意(但三天的話有點太多,我很誠實)。

  滿足地吃完這一餐,以沫收拾完桌面之後,還會送上一杯韓國傳統飲品:水正果,我個人不是很喜歡,有個滿滿的肉桂味,加上一些中藥材和香香的味道,喝過一次我就嚇到,從此以後列為拒絕往來戶,沒嘗試過的你們可以試試看,但我猜你們恐怕也不會太愛,如果你喜歡的話請留言告訴我,I can’t sit with you。

  這一餐吃得非常地滿足,感謝韓熊哥,最後結帳差不多是十四萬韓幣(沒錯,我又忘記拍帳單了),大約是台幣四千一百多塊,價位比起我們在首爾吃的Songchoo Gamagoll/송추가마골 來說,的確是高了一點,但Gamagoll這篇文章中,我們當時並不是吃韓牛,因此當然比較便宜一點,但其實後來我們有再去享用他們的韓牛,不過還沒補寫進去,有機會我再把文章補齊,提供給各位參考。

  吃完這奢華的一餐,我們搭公車到青沙浦天空步道散步,天氣很好,海的顏色還分了兩個深淺不同的藍,十分美麗,希望可以再趕快造訪一下釜山,用大海和韓牛的力量讓自己暫時忘記工作的痛苦。

  這一篇華文部落格界首篇介紹,來自我私房餐廳清單的巨大韓牛排骨/거대갈비,分享給喜愛我的文字的你們,希望你們會喜歡我誠實的心得,也請不吝於給予一些互動,好嗎?

  同時,也再次敬告各位部落客,本人非常歡迎、也感謝您閱讀我的文章,但若您是因為我的介紹,而選擇安排了這間餐廳在您的旅途中,在撰寫成文章時,請記得於內文中提及,是從登機證的自白得知這間餐廳的,並請附上此篇文章網址,這是很基本的尊重,也是身為一個文字創作者最基本的道德。

  請別再說謊,假裝是自己發現,或說什麼是「韓國朋友」帶你去的,結果內文中卻出現,疑似抄襲我的文章內容,偷偷地在螢幕前參考,再裝作是自己探索出來的成果分享給你的讀者,這樣的手法真的很下流,相信你們都不想成為被人看不起的創作者;正當的引用和轉發,我都非常地歡迎,同時我也很期待能和有才華的部落客們一起交流,而不是只能和你們對簿公堂。

最後面變超嚴肅有沒有,以下再附上餐廳資訊:

거대갈비
地址: 22 Dalmaji-gil, Jung-dong, Haeundae, Busan, Korea
營業時間:11:30~22:00
電話:+82 51-746-0037

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在首爾若是想吃韓牛,也可以試試看這間我的愛店

[首爾]Songchoo Gamagoll/송추가마골 松秋 牛肉專賣店

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