[首爾]忠武路的五十年傳統韓食老店/珍古介 진고개


DSC00014

  五花八門又千變萬化的韓國料理,最特別的你覺得是哪一道?對我而言,數次韓國行將近百頓的餐食當中,印象最為深刻,味道也令我最為驚豔的,不是動來動去的生章魚,也不是桌子差點放不下的韓定食,而是這次飯店附近的傳統韓食名店:珍古介(진고개),桌上那盤又紅又鮮的辣拌生醃蟹

位於地鐵忠武路站,六號出口附近的珍古介,開業於西元1963年,至今已有五十多年的歷史,從店外的木頭匾額、舊式燈管招牌、貼有手寫漢字店名的大門與不刻意的裝潢就能一眼看出,其濃濃的傳統古韓味,能夠持續營業如此長的時間,尤其又是在這非一級商業熱區的區域,想當然爾,一定是有他們的厲害之處。

 

 DSC00029

  說到韓式生醃蟹(或譯醬蟹),大家應該多是先想到單純醬油醃製的那種,外殼剝開會見到滿滿蟹黃的生醃蟹(韓文是간장게장),對於觀光客而言,想要品嘗生醃蟹,一般大家都會到江南的新沙洞,除了遠近馳名的醬蟹一條街,最有名的應該就是PRO醬油螃蟹了,雖然我還未去過那間名店,但一直都有耳聞到該店的好評價和其高貴的價格(因為我一去新沙洞就是馬上被可愛又厲害的小店給吸走,亂逛亂買only沒別的,我最愛新沙林蔭大道了(手比愛心))。

DSC00030

  其實本身並不是非常喜歡海鮮,兒時對於甲殼類生物朋友還曾有過敏反應,所以一直都對於海鮮類的料理興趣缺缺,再加上我第一次在韓國嚐到醬油醃蟹,是之前去松秋掃墓的路上,吃韓定食全餐時吃到的,想也知道,當時醃蟹只是身為眾多小菜中的其中一道,且又是一間普通的大眾餐廳,實在也不太可能有多好吃,還記得我只吸了一口,就被那可怕的海鮮腥味給嚇到,立即跟那盤醬蟹說OUT!(比門口),宣告他當場出局!

  身為一位類韓國媳婦,長期接觸韓國相關資訊,電視也只看韓國的綜藝、美食節目(我最愛無限挑戰RM三時三餐還有Tasty Road了),久而久之,也開始對於一些特別的海鮮類韓食感到越來越有興趣,這次的首爾掃墓之旅,飯店就在忠武路站旁邊,韓國哥以前曾在這裡附近工作過,說他們公司聚餐有時候就會來這間珍古介,所以我想這裡也算是一種只有韓國人才會知道要來的老店吧;知道我對生醃蟹有點興趣(但又害怕腥味)的韓國哥(感覺我應該幫他想個代號名才對欸,而且他應該要叫做韓國叔了not哥),就選了一個中午,帶我來一嚐這獨特美味,沒想到我這一吃真的是背後快要飛出巨龍,忠武路小當家,實在是比我想像中的還要好吃太多,腥味只有微乎其微的一點點,OK我廢話依舊頗多,各位看倌就請繼續看下去,讓我這不愛海鮮之人都愛上的珍古介,魅力到底在哪裡(手掌橫放側邊的客人您先請手勢)。

DSC00032

忠武路站這應該完全不是觀光客會活動的區域,週遭都是一些印刷店或作名片類的店,巷弄裡也有好多印刷廠,因此這一帶也很多給上班族、工作的人們吃的小餐廳(and晚上喝酒的店,一堆)。

DSC00009

  珍古介有兩層樓,一樓是一般座椅,不過我們抵達時正值中午用餐時段,一樓座位已經滿了,於是就請我們上二樓坐地板(眼神死),去了韓國這麼多次,還是覺得有點無法理解,到底為何韓國人這麼愛坐地板,明明坐在餐桌餐椅上不是很舒適嗎哈哈哈哈哈阿,幹嘛這樣折磨自己呢(據韓國哥說是他們覺得這樣比較像在家裡,而且冬天會有地熱很舒服);你們應該有看到店員阿姨都是一些阿珠媽,穿著可愛的改良式韓服,趁機韓文小教室,大家到韓國千萬不要叫人家阿珠媽喔,因為那意思就等同於歐巴桑一樣,要叫上了年紀的女性"以默"(阿姨、姨母的意思),這樣你才不會被人家毆打(哪有那麼可怕)。

DSC00008

我們一開始入座時還沒開冷氣,但風從窗戶吹來就好舒服,即使是七月也不悶熱,真是喜歡韓國乾燥的天氣

20150908_120811

珍古介的菜單就長這樣借你看

DSC00011

  菜單他本人,點照片可以看大圖,他們菜色的價位真的都算蠻便宜的,這種年份(好像在說酒)的餐廳在台灣,通常要不是變很貴就是態度變很差,但珍古介都沒有,以首爾的價位來說,他真的很不貴(你可以猜一下我們吃多少錢,最後再告訴你答案),而且以默的態度也都很好。掰了位,他們的招牌菜其實還有生菜包肉(水煮五花肉),不過因為這道菜在外面不難吃到,我們也只有兩個人,於是我們就沒有點他了,如果你們同行的人多一點或許也可以點來吃吃看,好吃的話再跟我分享拜託!

DSC00012

等待的期間會送上小菜五胞胎,M字型的左至右依序是小魚乾片、蘿蔔絲、我深愛的水泡菜(韓文叫捅七米)、神秘的生菜與醃蘿蔔

DSC00015

  吃個兩口小菜後,以默就會把蟹老闆帶來了(手比愛心),珍古介的醃蟹是辣醃蟹(양념게장),與整隻螃蟹下去醬油醃漬的醬蟹不同,辣醬蟹是切開之後以韓國辣椒粉、辣椒醬、蒜頭和酒與香油之類的神祕佐料一起拌勻醃製入味,所以在海洋的鮮味外又帶了豐富的香氣和辛辣的刺激感。

  醬油生醃蟹應該可以算是韓國獨有的食物,歷史已有好幾百年,許多韓國古書上都有記載這項食物,最早甚至在十八世紀的韓國文獻上,曾有註明叫大家不要把白飯放到蟹殼上面攪拌後食用,因為這樣既不文雅也不禮貌,實在是蠻有趣的,因為現在韓國人在吃醬蟹時,一定會挖飯放到蟹殼上和蟹黃一起攪拌食用,因此醬蟹還有一個暱稱叫做白飯小偷,因為白飯會不知不覺間被他們偷走,被螃蟹大哥們一同帶至你的胃裡。

  OK我又要來囉嗦一下,很多台灣人到現在都還是會開一個玩笑,說:什麼東西韓國人都說是他們發明的,但我必須要讓看到這裡的人們知道,完全就不是這麼一回事,這種汙衊性的言論是從中國人開始的,是中國的網民開始造謠說什麼東西和什麼人(孫中山和孔子之類的),韓國人都說是他們發明的/他們的人,但事實上韓國人根本就沒有這樣講,完全是一件莫名其妙的事情,謠言就這樣從網路的這邊傳過來傳過去,加上台灣媒體的嗜血性、仇韓搧動性宣傳,讓台灣人在未經查證的狀況下照單全收,甚至我身邊還有很多朋友都一直是這樣以為,實在讓我感到蠻難過的,或許你會覺得因為我的伴侶有韓國血統,所以我在幫腔韓國,但我是真的認為無知已經夠慘了,以訛傳訛的協助散播謠言更加的不可取。各位如果有興趣,或對這事件感到存疑也可以GOOGLE一下這類的關鍵字,就會知道這很多真的是中國和台灣的謠言,到最後卻演變成假新聞,甚至讓許許多多的台灣人都深信不疑到至今,實在令人感到蠻悲傷又遺憾的。

DSC00016

好哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我囉嗦天后,跳一下我們回來辣醃蟹本人,讓你看一眼之後,阿姨就會用剪刀幫你剪開他們方便等一下食用(我的SONY NEX相機在這次旅行的尾聲正式退役了,謝謝他陪了我四年我愛他,所以你們不要怪罪他都亂對焦好不好我們打勾勾

20150908_121029

  再補一張我用手機拍的分你看,看起來是不是很新鮮,充滿了大海的氣息(有嗎),認識我的人們應該多少有耳聞到我對海鮮真的是很不愛,一點點的腥味都會讓我覺得噁心,平常可以選我會先選雞,再選豬或牛,沒得選才是海鮮類(誰問我了),但是我真的可以跟你說,珍古介的這盤辣醃生蟹,我完全可以,TOTALLY可以,雖然不能跟你保證說他一點腥味都沒有,因為不可能阿他本人是海鮮欸,但是他的腥味在你口中出現的那一刻,就會被醬料的香甜與辣給包裹住,取而代之的是螃蟹的鮮甜與微麻,你下意識的就會去挖一口飯來配,完全好吃到我不能自己(好喜歡不能自己這種修辭)。

  照片沒有拍到蟹肉的質地,他其實是有一點半透明的果凍狀,一吸就會出來,非常的滑嫩,像是愛玉一樣;韓國叔跟我說,一般正統韓國家裡,媽媽會醃上一個禮拜才算是大功告成(而且他媽媽以前會在醃了幾天後將醬油倒出來,煮開後再放進去一次,以避免裡面有寄生蟲還沒被殺死之類的),不過現在餐廳因為商業和成本考量,醃到三天就算是非常久了,甚是很多是只醃一天就端上桌也是有可能的。

DSC00017

你們知道我很愛拍很多一樣的照片所以我要逼你們看

DSC00019

我們還點了一個蒸牛排骨(韓文叫凱比僅),湯頭有一點點像我們的藥燉排骨,不過沒有那麼重的中藥味,也比較偏甜一些,是個會讓你一口接一口的完美之味 (然後我依舊失焦,不好意思再怪相機了都是我的錯)(雙手臂環抱自己)

20150908_121731

好啦再用手機拍一下,而且重點是這鍋的肉超多,沒再跟你說笑的,滿出來,超級多。

20150908_122656

▲每塊牛肉都深入最底層的燉到入味又軟爛,就像是韓劇裡的歐巴一樣,只消一嚐,就讓你死心塌地的愛上,愛不釋手,一直在咀嚼之間回味,捨不得吞下又迫不及待地要吃下一口(哈哈哈哈哈哈哈哈阿我真的很噁心,這種不三不四的文案我最會寫!) 

20150908_121611

就喝完歐巴牛肉湯(誰說是這名字),再嚐一口鮮甜絕美的辣醃蟹,沒跟你說笑,一碗飯絕對不夠你吃,白飯他絕對在不知不覺中消失,完全白飯神偷我的老天(實不相瞞,我們兩個人就吃了三碗哈哈哈哈哈) 

DSC00022

他們的碗甚至是自己訂製的,上面還有自己的名字(雖然快磨損至消失) 

DSC00024

韓國人在飯後習慣喝一杯咖啡或是蔘茶,我實在也不知道為什麼,就是一個習慣,且這飲品通常都是免費的 

OK,大家來猜猜看,我們兩個人這樣吃多少錢(一份辣醃蟹,一份蒸牛排骨與三碗飯)

↓↓↓

答案在下面

↓↓↓↓↓↓

DSC00023

  一共是韓幣34000元,台幣大約一千元,是不是很驚人的便宜,比起新沙洞的高貴生醃螃蟹(據我查詢的資料,一個人平均就要一千多了),珍古介完全是一個既獨特,又親民的韓國傳統美食,吃到好飽又好滿足,一個人才五百元台幣我的老天鵝,連我這不愛海鮮的人都如此這般的CRUSH上他,直接撞上他。

  這間珍古介,回到台灣搜尋時發現得到的資訊似乎都是一間開在新竹的同名韓式料理餐廳,因此我這一篇應該是所有華文部落格中的首篇介紹了我想,提供給大家參考;老朋友們都知道,我非常討厭"必"這個字,什麼必吃必買必去都讓我只想把白眼翻到雷克雅維克,以前曾寫過以下這段,實在覺得應該要放在每篇遊記的最後才對:個人覺得,每個人的口味、需求和個性真的完完全全大不同,旅途中沒有什麼是你沒吃到就會後悔莫及的,也沒有什麼是沒買到就會很落伍的,旅行這件事,總是有更多更有趣的東西等著你自己去發現,世上沒有什麼是絕對的,不要被別人訂下的莫名規矩給圈住你自己的計畫和眼界。

DSC00026

最後送上一張客氣的發福韓媳之照(為何需要送這種東西),希望你們去首爾時,有機會也能嚐嚐看這種獨特高麗絕美之味

::店家資訊::

珍古介 진고개충무로점

02-2267-0955

首尔特别市中区忠武路3街 30-16

韓巢地圖

Google map姐接:

歡迎加入登機證的自白facebook粉絲專頁

 

::延伸閱讀::

[首爾]韓國人才會去的-韓日食堂 한일식당 烤魚韓定食

[韓國]最方便的韓國4G行動上網:KT Rental Sim卡/方案介紹與推薦

[韓國]韓國4G行動上網:EG SIM卡介紹/購買處與使用教學

[釜山]Centum City新世界豪華汗蒸幕-Spa Land

 

Shares 0

You may also like

8 篇迴響

  1. 我們算是吃很辣的人,這螃蟹我覺得是在小辣到中辣之間的範圍(辣但是甜,喝個湯或水就可以解掉部分的那種舒服的辣),如果真的是不太能吃辣的人,就真的有點可惜,無法享受到此種美味。

    真心是覺得辣醃蟹的魅力是另一個層級的,或許可以找個會吃辣的朋友一起去,如果自己真的覺得太辣就叫他吃哈哈哈哈哈哈哈(這樣對嗎)。所以你說我是不是真的走得很前面,這麼老牌的餐廳只有我寫過(撥劉海)。

  2. 哈哈哈哈剛好看到啦,希望那樣的口味你會合
    珍古介的水肉也很有名喔,如果不想吃辣也可以考慮一下

  3. 太吸引人了,今年一定要吃到,請問這間有賣韓牛嗎?
    我看菜單很像有,但不是很確定~

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *